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鲜海带丝炒肉
由 食全食美 2012-03-14, 10:24
主料：鲜海带丝 ； 辅料：肉丝、香菜 ； 调料：盐、糖、鸡精、醋、酱油、蒜末。
制作：海带丝洗净，切成15-20厘米，锅内放油加热至120度，葱姜炝锅，放入肉丝，放点料酒煸炒，将海带丝倒入放少许醋煸炒，放盐、糖、酱油、鸡精继续煸炒，放少许水靠一下，待海带丝熟后，将香菜切成5厘米的段和蒜末一起放入锅中，翻炒均匀出锅即可。
口味：鲜、咸、蒜和香菜的香。
制作：海带丝洗净，切成15-20厘米，锅内放油加热至120度，葱姜炝锅，放入肉丝，放点料酒煸炒，将海带丝倒入放少许醋煸炒，放盐、糖、酱油、鸡精继续煸炒，放少许水靠一下，待海带丝熟后，将香菜切成5厘米的段和蒜末一起放入锅中，翻炒均匀出锅即可。
口味：鲜、咸、蒜和香菜的香。
食全食美- 帖子数 : 8
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听风- 管理员
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回复： 鲜海带丝炒肉
由 踏雪无痕 2012-03-15, 15:12
这个做法不错，尤其是“放少许醋煸炒”，我以前没这样做过。不过，有个问题：油要加热到120度，可是我怎么来判断油温呢？是不是稍稍冒轻烟温度就够了？
踏雪无痕- 炉火纯青
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回复： 鲜海带丝炒肉
由 听风 2012-03-15, 15:51
踏雪无痕 写道:这个做法不错，尤其是“放少许醋煸炒”，我以前没这样做过。不过，有个问题：油要加热到120度，可是我怎么来判断油温呢？是不是稍稍冒轻烟温度就够了？
拿温度计测一下不就知道了！
听风- 管理员
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